新米不僅口感好，而且相比于陳米來說，營養價值也要更高，所以，在選購大米時，學會區別新米和陳米非常必要，接下來，
大米供應商就教教大家如何區分陳米和新米。
新米和陳米的區分方法：
1、看硬度。
一般來說，新米相比于陳米含的蛋白質更高，硬度也比陳米要硬，所以，用牙咬一下，我們就可以輕松辨別新米和陳米。
2、看腹白。
大米都存在腹白部分，新米的腹白往往呈乳白色或者淡黃色，而陳米會因為時間長，被陳化，顏色變深，普遍呈現除咖啡色。
3、看黃粒。
如果米粒變質發黃，沒有光澤，有白溝紋、灰粉多，并且有霉粒或者是摻加劣質米，這都是陳米的表現，反之，則為新米。
4、看水分。
新米所含水分都要比陳米多的多，所以，如果用手使勁揉搓，感覺粘性很強，甚至有的大米在使勁捏的情況下會緊縮成一團，這就表明是新密，而陳米往往捏不起來，如同散沙。
5、看白粉。
也就是用手插入米堆中，抽出后來觀察手面，如果有少許白色粉面，輕輕吹掉，則證明是新米，相反，吹不掉，搓著會有油泥表現的則是陳米或者劣質摻假米。
6、聞。
這是比較簡單的一種方法，就是通過聞來辨別新米和陳米，新米聞起來會有一股淡淡的清香，而陳米會有陳腐氣味，甚至會有一些化學成分的味道。
通過以上方法，我們就可以非常簡單地辨別出新米和陳米，但是，除此之外，買到了好的新米，大米正確的保存方法也是大家需要了解的，只有正確的保存才能避免大米生蟲、發霉等，才能保障大米品質。
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